春分遇雨龙抬头，推陈出新春菜多。3月20日，湖北咸宁咸安区家宴喜事会20道春季新菜发布会举行。新菜发布人、从事厨师行业23年的焦剑给百名爱好者分享创作灵感及部分菜品制作工艺。
开胃消食的沙葱、清热凉血的冰川茄、清热解毒的香椿、清热利尿的芦笋，化痰平喘的芥兰、清热降火的枸杞芽、凉血止血的马兰头、护眼明目的苦菊……在展台上，一字排开的40多道春天里的新鲜青菜食材养眼又养生。
“桃花流水鳜鱼肥这道菜采取开背工艺，鱼要从背部开刀，蚕豆米和新鲜冬笋巧妙融合，经22分钟烧煮，汤汁鲜香，蚕豆沙软细腻，春笋的清香与鱼肉完美融合，鲜嫩丝滑，口感极好。”焦剑介绍，桃花流水鳜鱼肥、养肝草炖马蹄排骨汤、豆汤海鲜姿造拼，这三道菜是家宴喜事会春季的灵魂菜。
随后他又介绍了采用旱蒸法不添加一滴水，全靠蒸汽加鸡本身的水分蒸出来的味道鲜美、原汁原味的菜品“五指毛桃蒸土鸡”。现场嘉宾掌声雷动，被其用心用情的解说爱上了咸安的春天。
“家宴将以春绿（以芽菜、笋菜为主）、夏白（以莲藕、莲子、菱角为主）、秋黄（以南瓜、大闸蟹澄黄为主）、冬红（以牛羊肉等红色食材为主）为主线推出地域特色养生菜近百种。”焦剑说。随后还请嘉宾品鉴了其中12道推介的菜品，获得一致好评。同时，也收到10条改进建议。
家宴负责人胡朝胜介绍，这些推出的春季新菜品，旨在迎接3月29日即将开跑的咸宁马拉松，让外地跑友能通过菜品感受咸安别样的春天。 （胡剑芳）
来源：人民网-湖北频道
