新发地、盒马、天安农业……位于怀柔区庙城镇的北京广盛源生物科技有限公司与多家大型商超、批发商密切合作，北京市场近四分之一的豆芽都产自该公司，怀柔、密云及北京周边的承德、丰宁等地豆芽基本上由该公司供货，平日每天出货超50吨，龙抬头、立春等豆芽需求量大的传统节日期间出货量可达到200余吨。
每6小时进行一次自动喷淋、每次成熟期后进行3次彻底消杀、定期进行破损墙面更换……广盛源公司对生产的每个环节都有着严格要求，以保证豆芽成长环境安全、产出稳定。
市场上售卖的豆芽主要为绿豆芽和黄豆芽，根据生长时间不同又可分为长绿豆芽、短绿豆芽和长黄豆芽、短黄豆芽。干豆在经过6小时左右的浸泡之后，放入孵化箱内通过水培技术进行培育。采用水培技术的豆芽对温度、湿度有着严格的要求，在25至30度间生长的豆芽质量最好，经过长期试验，广盛源车间每间隔6小时对豆芽进行一次喷淋，在为豆芽补充足够水分的同时降低车间内温度，避免豆芽因为温度过高发生腐烂。“长豆芽的成熟期一般是7-8天，口感更脆。短豆芽则只要5天便可收获，较短的生长期带来更紧实的口感，豆香味更浓。根据市场需求，目前车间生产的黄绿豆芽占比大概是三七分。”广盛源公司朱凤杰介绍。
据了解，在北京，豆芽是唯一归为食品类、需要食品卫生许可证的蔬菜，市、区市场监督管理局每月对车间内不同生长天数的豆芽、泡豆水、喷淋用水等随机抽查，两次抽检不合格将吊销食品卫生许可证。为了更好地保证环境卫生，每个车间的豆芽收获后都将停产一天，通过使用食品级二氧化氯及日晒等方式对车间、孵化箱进行消毒。根据豆芽的不同特性，公司还配备了三台机器对成熟豆芽进行去皮处理，每日产生的1吨左右的豆皮将由附近农场拉走用作牛羊饲料，避免资源浪费。
广盛源公司创立至今已有20余年，去年公司总产值达2300余万元。今年以来，该公司尝试水培蚕豆芽投放市场。“蚕豆芽不需要长很长，浸泡一天一夜，蚕豆稍微破皮之后就可以出货。目前市场上蚕豆芽的受众还不是很多，我们公司基本上是承接固定客户的订单。”朱凤杰说。 （喻如妍）
来源：产新网
